| 茶香卤九孔
所需材料: 九孔 ... 6 個 普洱茶 ... 50 g 調味料_A 滷水 ... 辣油 ... 少許 香油 ... 少許 調味料_B 水 ... 3 kg 冰糖 ... 400 g 鹽 ... 60 g 雞粉 ... 20 g 老薑 ... 30 g 陳皮 ... 10 g 草果 ... 10 g 甘草 ... 10 g 沙薑 ... 10 g 八角 ... 10 g 香葉 ... 10 g 作法步驟1: 九孔洗淨後以普洱茶燙 2 分鐘。 等茶香、味、色都注入九孔後,浸泡至已冷卻的滷水。 拌以辣油及香油即可。 作法步驟2: 滷水材料作法(調味料_B) 將所有配料煮滾即可。
普洱冬茶粥:
用普洱茶和甘菊花泡茶,用其茶汤来煮粥。但普洱茶的色泽决定了这粥呈红中带黑的颜色。
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普洱肘子:
先用茶汤(去掉茶叶)浸泡猪肘,去其油腥,然后再入锅里焖。或者是直接在茶汤里加入各种酱料,然后放入猪肘文火慢炖。直至猪肘炖烂,茶香进入肉中。油腻的肘子和去油的普洱在这里奇妙合一,既解油腻又添茶香。
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菊花与普洱熏出了文雅之气 |
| | 菊花、普洱熏鸽子:
用甘菊花、普洱茶叶以及黄糖,在锅里干烧,用产生的烟来熏鸽子肉。普洱茶的香味、焦糖的香气渗入鸽肉中,甘醇香甜,味道既好又不伤肠胃。
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普洱炖排骨在于慢工出细活 |
| | 普洱炖排骨:
这例炖排骨是将排骨放入普洱茶汤中,慢蒸得来。其中加入冰糖和盐,味道一流。
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