清代舒熙盛《普洱茶》诗云: 



　　“鹦鹉檐前屡唤茶, 



　　春酒堂中笑语哗。 



　　共说年来风物好, 



　　街头早卖白棠花。” 



　　从这些对茶的赞美中,人们对云南普洱茶的热爱可见一斑。 



　　云南人对茶的钟爱,在于它本身的平淡自然。在云南南部广阔的山地丛林里,到处可以寻找到无数的大茶树,人们习以为常地随手采摘,稍加烤制就冲泡饮用,这样便可祛病解渴。此种“清饮”在云南南部的少数民族中非常普遍,这种冲泡方法同元、明、清以来的饮茶之法不谋而合。 />


　　随着普洱茶不断地走出云南,尤其是进入中原成为贡茶以后,普洱茶便逐渐有了名气。到了清代,其独有的韵味使饱食终日的王公贵族看到了普洱茶的与众不同。其无论外观形制以及冲泡出来所独有的汤色,还有那不同寻常的陈香香气,更是其他茶所无法比拟的。喝惯了龙井、君山、碧螺春、岩茶的王公贵族和文人雅士,从普洱茶中体会出了茶的新境界。 />


　　也许普洱茶的不苦不涩、不寒不热、韵味绵长更能体现中国文化的“中庸”,也就是“调适”的一面。 />


　　世界在日新月异地变化,现代文明让人们更注重现实,我们已经难得有“温、良、恭、俭、让”之风雅。然而,普洱茶所推崇的“越陈越香”的理念,却能让人心平气和,不追求一时之利,它所蕴藏的哲理同文人做学问几乎是一致的。你要想喝到好的普洱茶,就必须储备,让时间来给你“酝酿”享受…… />


　　让我们回到普洱茶浸泡出来的古典和不失时尚的风雅之中吧! 







　　第五章普洱茶之用 



　　“茶”初始为药用,传为神农尝百草而得之。 



　　故《神农本草》载: 



　　“神农尝草,日遇七十二毒,得茶解之。” 



　　唐·陈藏器《本草拾遗》: 



　　“诸药为各病之药,茶为万病之药。” 



　　李时珍《本草纲目》云: 



　　“茶体轻浮,采摘之时茅蘖初萌,正得春生之气。 



　　味虽苦而气则薄,乃阴中之阳,可升可降。” 



　　茶之药用功效及保健作用可见一斑。 



　　科学家对茶进行分析,确认茶叶中含有五百多种化学物质,主要有:咖啡碱、茶碱、可可碱、儿茶素、黄酮类、茶鞣质、酚类、醇类、醛类、酸类、酯类、芳香油化合物、碳水化合物、多种维生素、蛋白质及氨基酸等;另外还含有钙、磷、铁、氟、碘、锰、钼、铜、镁等多种矿物质,这些成分对人体极为有利,是难得的保健养生品。 />


　　普洱茶为后发酵茶,其加工工艺天然自成,鲜叶为乔木型大叶种,故内含物质丰富,随着多次不规则的自然陈化,又会产生一些对人体有利的内含物。